许多品种的茶在储存过程中茶的内容物会发生奇妙的转化，在存放过程中的黄色素、红色素、茶多酚、氨基酸类生化成分随时间的延长而在发生转化，从而导致了口感的转化，同时茶的香气由原来清新的花草香，转化为成熟的果木香，层次越来越丰富；味道变得更加圆润细致，舌尖感受更为细腻，余韵悠长饱满，这些都是新茶所不具备的美感。也是年份茶的魅力所在。

　　年份茶除了美好的口感给生活增加了享受，也在市场上体现了收藏价值。在拍卖市场上，好的年份普洱茶价格都在一饼几十万以上，年份白茶最近也是很受追捧，最高拍卖价达到一饼近二十万，好的年份乌龙茶，在台湾被高价拍卖并消费，在近年来，二十年以上的乌