潮入剡溪”，来嵊州考察“剡溪茶”，为后世留下了“剡茶声，唐已著”的记载。皎然在《饮茶歌诮崔石使君》的诗句中，赞誉了嵊州剡溪茶清郁隽永的香气，甘露琼浆般的滋味，生动描绘了三饮的感受，并首次提出了“茶道”的理念，因此，嵊州堪称中国茶道之源。在元、明、清各个朝代，“剡溪茶”历来都是朝廷贡品，“泉岗辉白”茶在清末还被列为全国十大名茶之一。18世纪初珠茶出口到欧美，被誉为“绿色珍珠”。19世纪30年代，当代茶圣吴觉农先生亲自选定嵊州三界创办了浙江省茶叶改良场，并且有龙井茶生产。

　　自唐以来享有盛誉的剡溪茶，是越乡龙井的源与本。嵊州的龙井茶先后有剡溪龙井、嵊县龙井、舜皇云尖等不同的称呼。1998年，嵊州市政府提出了“打响一只品牌，带动一批产业”的方针，经过在全市范围内对商标的征集、筛选，最后确定“越乡龙井”为嵊州市龙井茶的主导品牌。越乡龙井采自高山茶树优质嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮，叶底嫩匀成朵，鲜爽耐泡，深受消费者和茶叶专家的青睐。