重视炒制技艺培训。炒制技艺的高低是决定茶叶质量的关键。一直来，嵊州市十分重视炒制技艺的普及与提高，从抓技术培训入手，推出农技大师和责任农技师为农服务实绩考核制度，通过对全市1万多农民信箱注册用户网络辅导和8万户茶农面对面的服务培训，提高全市龙井茶炒制水平。再抓“越乡龙井炒制大赛”，1999年举办首届越乡龙井炒制大赛以来，至今已连续举办了16届，并与浙江省农业厅合办了两届全省扁形茶炒制比赛，通过获奖选手的传、帮、带，培训了万余名炒茶能手。2013年，绍兴市评出的5名五星级炒茶能手中，嵊州市选手占4名，2014年评出的“浙江省龙井茶十大炒制能手”中，嵊州占3名。在此基础上，积极推广加工