当然，仿冒“古玉”中也有手工制作和加工的。但古代能工巧匠数月乃至数载琢磨一玉，他们雕工精细，碾法婉转流动，细入秋毫，或如游丝，或若铁线，流畅挺拔，毫无滞迹，其技艺之高，后人望尘莫及。现代仿冒者为求营利，根本不可能花这么多的时间精雕细琢，加之多数技艺本就不高，势必刀粗工差，败笔甚多，经不起细看推敲。

根据雕工不仅可以叛定古玉的真伪，而且可以进一步断定古玉的时代。和器形、纹饰一样，雕工也有着鲜明的时代风格，根据这些不同风格，行家即可大致断定对象的所属年代。通常行家所谓“此是西汉工”、“这是元代工”、“那是明代工”、“这是乾隆工”，便是涵盖了器形、纹饰和雕工在内的玉雕时代风格的总称。例如汉代的雕刻风格是所谓“汉八刀”，起刀轻，落刀重，线条简炼明快，干净利落。其中西汉与东汉又有区别：西汉的雕工阴线很细，而东汉的更细且更有力，所谓细如游丝，这就是东汉的牛毛雕。唐代的雕刻风格则是浅浮雕，在纹样的四周平地起线，起到半浮雕的作风，从而增强画面的立体感。