“采摘下来的茶叶要经过做青、杀青、揉捻和烘干四个程序，每一步都要老师傅好好把握。”杨文忠说，其中做青最为关键，历时10多个小时的做青是为了让茶叶沥掉水分，在摇晃碰撞中适时发酵，待至茶叶的颜色、湿度和香味都适宜，做青才宣告完成，“这10多个小时我都不能离开，时时刻刻都要关注茶的变化。”四个工序做下来，至少需要20个小时，“而且很重要的是，即使机器烘干了，我们还要仔细地挑拣再焙火，光这里焙火就要四五次，这样茶才不涩，等放置两个半月后喝这茶才会回甘悠长。”杨文忠说，这茶经久耐泡，