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安化湘尖茶|黑茶品种
发布时间 2014-11-21 浏览 57710 次
传统文化的宝贵遗产。1825年前后），天尖和贡尖即列为贡品，专供皇室品饮。现在全国许多省、市饮用“湘尖”茶已成为一种潮流，特别是南方的广州、西北的西安。
安化湘尖茶制作工艺
杀青
由于湘尖茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。
(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘
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