维生素Ｅ最丰富的来源是麦胚，在谷胚、蛋黄、豆类、硬果、绿叶蔬菜中也有一定含量。

   4．维生素。维生素也属于脂溶性维生素，有耐热性，

   ＫＫ正常的烹调过程损失很少，但对光和碱很敏感，需避光保存。

   维生素Ｋ是肝脏凝血酶原形成的必需物质，并与肝中其它凝血因子的合成有关。缺乏维生素Ｋ会使凝血过程发生障碍，使凝血时间延长，容易出血。

   新鲜绿叶蔬菜、肝、蛋类中都含有维生素Ｋ，体内肠道菌也能合成维生素Ｋ。

   5．维生素Ｂ1。维生素Ｂ1又称硫胺素，易溶于水，不溶于脂溶性溶剂，是水溶性维生素。它在酸性环境中较稳定，在中性和碱性溶液中遇热很易被破坏。

   维生素Ｂ1在体内主要是构成脱羧酶的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和氨基酸产能代谢作用，维生素Ｂ1可维持神经、肌肉和循环系统的功能；还可以促进乙酸胆碱合成，并能抑制其分解，维持胃肠道的正常蠕动和消化腺的