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茯砖茶中冠突散囊菌的研究进展（叶聿程/茶论文）
发布时间 2015-01-14 浏览 48404 次
茶发酵加工过程中的优势微生物。由于冠突散囊菌的存在，才使得茯砖茶具有了区别于其它茶类的色、香、味；并且有促消化、降血脂的功效以及对消化道及心脑血管的保健效果。因此，开展冠突散囊菌的研究，对改善茯砖茶的品质、深加工工艺及保健药物的开发具有重要意义。
目前，对冠突散囊菌的研究已由起初的鉴定命名、生理特性，逐渐转向其安全性和代谢产物,如酶类物质、多糖物质、抗氧化活性物质的研究，以及其代谢产物对茯砖茶品质的影响与保健效果等方面。
1 概况
1.1 茯砖茶的产地及消费
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