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茶香绿豆糕的研制
发布时间 2015-03-31 浏览 49077 次
以绿豆粉为主要原料，对茶香绿豆糕的加工工艺进行研究，并制定质量标准。在单因素的基础上，通过L9（3^4）正交试验，确定茶香绿豆糕的最佳配方为：绿豆粉1kg，糖粉800g，磷酸单酯淀粉60g，色拉油140mL，茶粉30g；蒸制时间为8rain时，加工的茶香绿豆糕品质最好。完成机构：河南科技学院食品学院,河南新乡453003
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