唐陆羽《茶经》中有“杭州临安於潜二县生天目山与舒州同”的记载，距已有1200多年的历史。明代万历年间已将“天目、虎丘、天池、阳羡、六安、龙井”列为六大茶叶佳品。而据《临安县志》记载：“东坑源头高山产名茶，俗称‘东坑茶’”，民间亦有“东坑茶叶西坑水”的佳句。

　　天目茶在史料中早有记载，而其制作手艺也经过好多代人的传承，成为颇具临安特色的本土文化遗产。

　　天目云雾茶手艺代代传承

　　天目云雾茶在东坑村世世相袭，代代相传，制作技艺沿袭至今。主要有郎氏家族、梅氏家族、潘氏家族。本次采访的郎利方在16岁时就跟随爸爸郎能淼学习手工制茶，作为天目云雾茶的第九代传承人，他从小就看着家里长辈炒茶长大，他接手炒茶也有30余年了。

　　据了解，天目云雾茶其生产过程特别强调三个“自然”，即：以自然生长的茶树芽叶(现称有机茶)为原料，运用来自大自然的制作