“很多人不知道，其实不少优质口感的铁观音都是由前年的茶叶拼配而来的。”业内人士透露说，特别是以出口东南亚为主的茶企，每年都会留下部分茶叶妥善保存，再在来年时通过与新茶进行拼配后出口，保证品质口感的稳定和优化，东南亚国家的茶友很喜欢这样的拼配效果。

创意拼配 制成药膳

除了陈茶、老茶之外，安溪人还开创性地利用拼配技术，研发出不少传统养成品，这类产品的价格更亲民，药膳效果更明显，目前也已经开始步入市场。

“我们明年才会把这批家传特制的蜜茶投放市场，茶叶选用的是7年陈茶，到了明年便是8年老茶了。”肖连地说，其实陈年铁观音蜜茶早已是安溪人家中必备的“常药”，可以治疗肠胃疾病。据传此茶原本是僧侣们为了携带方便，把陈茶和蜂蜜放锅里炒制让茶和蜂蜜凝结在一起，在云游时方便充饥之用。后来他们才发现，蜂蜜老茶还有药效，于是安溪不少茶人便养成了制铁观音蜜茶的习惯。

“市场上各类