讲到做青，那就更难了。“看青做青”、“看天做青”好像是秘诀，实则有其科技道理。这里面不但要会看，而且要会做。看是究其理，做是促其变，要把茶青做得 “死去活来”。 讲白一点就是，要会促进青叶变化，又要抑制青叶变化，“见好就收”。所以说岩茶有“活性”，其“活性”靠的是手艺。这是十几个钟点的辛苦活，不得有半点马虎。要形成那种变化，有的人一辈子没学到手。故旧时有“入门靠师傅，修行靠自己”之箴言。为徒者要会“悟”，而不在“仿”。有师者曰：“悟则生，仿则死”之说。旧时师者大都“守口如瓶”，徒者学艺要靠“暗中偷窃”，难矣。

焙茶的功夫也