有人一听到某道士“辟谷”，便以为这位道士不吃食物了。其实，辟谷是指不吃谷物，并非是不吃食物。所以，“辟谷”又称“休粮”或“绝谷”。这是道教的一种养生方法。此法盛行晋、唐之际，到了宋、元以后出现了道教丛林，则鲜有辟谷者。

    道教认为^***有“三尸”(亦称“三彭”或“三虫”)，靠五谷而生，危害^***。若经过“辟谷”修炼，便可除“三尸”，以达到“长生不死”。（见《太清中黄真经》）。辟谷时，仍食药物，并兼做导引工夫。辟谷的另一个目的是为了养生。东晋高道葛洪认为：“欲得长生，肠中常清。”因^***摄入过量食物后，会大大增加消化、转化等功能的负荷，使肠胃、心肺、肝胆