本文介绍了花生的营养成分并给出营养成分列表,以及关于花生食用要注意的一些注意事项。民谚说“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，足见其营养价值之高。

花生又名落花生,为豆科植物落花生的种子，因有养身益寿作用，又被叫做“长生果”。 现代医学研究证明，花生含有丰富的蛋白质，约占27%左右，并具有8种人体必需的氨基酸，比例也较适当。花生含脂肪约45%，其中不饱和脂肪酸占80%以上，具有降低胆固醇以及滋润肌肤的作用。其所含脂溶性维生素E与生育和长寿关系密切，花生仁中含钙也较高。花生秧叶含糖类40%、蛋白质10%，以及脂肪、维生素等。医学研究证明，其中也有降血压的有效成分。 花生保管不善，极易受霉菌污染，从而产生致癌性很强的黄曲霉毒素。因此，发霉变质的花生决不要食用。

花生的蛋白质含量为25～30% ,仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。花生含脂肪43～55%，其中75％以上为不饱和脂肪酸，单