其实各种各样的“肉”就是武夷岩茶山场文化通俗化的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求。传统夷岩茶山场按名岩（三坑两涧两窠）——丹岩（50平方公里景区）——洲茶（景区外武夷山内）——外山（武夷山外）来划分，也有按武夷山景区产区、自然保护区高山产区来划分。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大。武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的宣夷堂制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此！