近年来，安溪铁观音不断往深加工方向发展。近日，有公司发明铁观音茶酒；而在此前，有公司萃取铁观音原液，制成饮料。

铁观音茶酒颠覆传统工艺

近日，由安溪县爱茶人士李伟铭发明的铁观音茶酒引起关注。在益酩茶酒酿造有限公司生产车间灌装生产线，只见一个个透亮的玻璃酒瓶被源源不断地送至灌装仪器下，随即一瓶瓶冰清透明的铁观音茶酒灌装完毕，“从发酵提取再到灌注酒液，全程管道化生产，实现零污染。”李伟铭介绍道。

目前的铁观音茶酒为冰系列，包含2种度数、3个单品，依据发酵工艺分别命名为：冰露、冰醇、冰珀。缘何采用“冰”系列命名？“冰系列是铁观音茶酒的一大识别特征。”李伟铭介绍，“有别于其他白酒类，在春、秋、冬三个季节饮用铁观音茶酒，入口冰爽、绵醇，满嘴浓郁茶香。”

从2015年获得国家发明专利直到如今正式面世，铁观音茶酒可谓“千呼万唤始出来”。李伟铭告诉记者，这是由于“纯茶发酵”的铁观音茶酒在制作上颠覆酒类的传统制作工艺；其次，目前依靠仅有的两条生产线，没办法满足市场