2010的茶季又来了，很多茶友又开始准备今年的新茶了，手工茶和机器茶的选择是任何人都迈不过的一个坎，在绝大多数人眼中，手工茶的品质是高于机器茶的，但从生产实践中，个人认为这种观点并非完全正确，手工茶确实可以出极品，但大多数的情况品质不如机器茶。

首先一泡茶的品质是由树种、山场、种植采摘和制作加工四个方面决定的，特别在绿茶方面，我们传统上更多是在追求某种茶类，而忽视了树种、山场这方面的因素，当然片面追求某一点都是不可取的，非常有趣的是本人前几天的一次经历再次验证了偶的这一观点。

上周在一个朋友茶场，现场有8位师傅在炒制手工的蒙顶甘露，机器也在做，当时我们在现场做了一个审评，由于手工茶在外观上比机器茶差距较大，因此审评时只考虑香气和滋味的因素，结果下来后，机器茶排第三位，这个结果对于偶来讲并非感觉意外。

总的进行分析，造成这种结果的原因无非有这么几点：

1、做茶师傅对茶的理解：做茶实际上最能体现师傅的个性，即一个做茶师傅将茶做成什么风格，完全取决于这