网络谣言说鱼肝油是从鱼类的头部淬取，其实这是错误的，从头部淬取的应该是鱼油，现在在市面上出现了很多鱼油的食品，消费者常常会被搞混，究竟鱼油跟鱼肝油有什么样的不同呢？

其实，不管是原料来源，以及对人体的保健作用，鱼油跟鱼肝油的差异颇大。鱼肝油主要来源是鱼的肝脏，最主要的成分是维他命A与D。缺乏维他命A会导致夜盲症及眼球干眼症，虽然鱼肝里富含维他命A，但消费者还是可从一般的食物如蛋黄、牛乳、胡萝卜、家畜肝脏中也可以摄取到。

至于缺乏维他命D时会产生软骨症。一般来讲，人体只要接受阳光照射，就可以自行合成维他命D，然而老年人合成的能力较弱，为了维持骨胳硬朗，就必须注意维他命D的摄取，这时可以考虑利用鱼肝油补充。

鱼油常常跟鱼肝油混为一谈，其实鱼油是深海鱼类脂肪的萃取物，属于油脂类，主要的成分是EPA和DHA的多元不饱和脂肪酸；这类的脂肪酸可以降低血液中的低密度胆固醇，减缓血液凝结、血块形成以及降低血脂肪之粘稠度。鱼油可当作血管中的清道夫，减少血管阻塞的机率。也就是说，