黑茶易得,老茶难求
发布时间 2018-03-31 浏览 49902 次

黑茶被称为能喝的古董,以陈为贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子,那么老茶则如历经磨炼、神通广大之得道高人。

自上世纪九十年代开始,喝老茶的风气逐渐盛行,黑茶以其特殊的陈香韵味一直以来受到不少茶友的追捧。对于爱品老茶的人而言,老黑茶是一种带有记忆沉淀的茶品,是时间堆积的味道。

藏谚云:“腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解”,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。藏胞早在千百年的饮用中发现了黑茶“清油腻、消热毒”的功效。

安化黑茶在储藏过程中,各种内含成分发生了缓慢而复杂的变化,如多酚类物质的氧化,茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质等缓慢分解,这些都改变了黑茶内含物质的组成,导致香气、汤色、滋味的改变。

老茶的汤色与滋味

安化黑茶在存放较长时间后,其品质会发生神奇的转化,如陈年安化黑茶茶汤色泽逐渐变深,由橙黄逐渐向橙红转变,茶汤也变得晶莹剔透。陈年安化黑茶特别耐泡,十几二十泡不在话下。在滋味方面,陈年安化黑茶与新茶区别明显,较之新茶更

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