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43年时间造就金奖品质 林乃荣讲述小罐茶·茉莉花茶的奥秘
发布时间 2020-10-27 浏览 46194 次
,林乃荣便进行准备,等待开始茉莉花茶的制作。等到连续3个晴天,此时的茉莉花成熟度足够好,香气最为浓郁,与茶叶相融合,能够释放出独特的冰糖香气。茉莉是夜间开放的花朵,将伏花的花苞采下后,还需从晚上6点等到9点,让茉莉花缓慢绽放并释放香气。在等待吐香的过程中,林乃荣大师精心养护、反复堆放伏花,防止花堆温度过高产生闷味,影响茶叶品质。
图:林乃荣大师正在窨制茉莉花茶
待花朵吐香后,就到了制作茉莉花茶最关键的一步——窨制。将伏花与烘青单芽绿茶持续翻拌3个小时,让茶叶迅速吸收茉莉花的香气,移花香入茶骨,同时林乃荣还需根据环境条件精准调整茶花配比、堆放高度,直至第二天清晨起花、烘干,第一次窨制才算结束。而每一批小罐茶·茉莉花茶都需反复窨制7-9次,前后历时更长达半个月之久。昼夜颠倒、炎热的环境、繁复的工序……林乃荣大师用43年如一日的坚持,诠释了一杯好茶背后的秘密,也正是他的坚守,才造就了小罐茶·茉莉花茶悠远绵长的茶香。
58朵茉莉,高投入高标准造就金奖品质
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