粉250克，大鸡蛋2个，糖600克，黄油75克，牛奶250毫升，浓茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1汤匙。制法： 1、在洁净的容器中倒入面粉，留出一槽，放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和，一边用水掺入面粉。 2、随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的茶，待面滑而不粘，再加入朗姆酒。 3、取锅烙饼。每个饼烙好后，翻过来，在饼中夹摆一颗棒子大小的黄油，让它溶化，然后反饼折成四边形，配茶热食即可。特点：酥香、甜美、可口。此法可做18个特薄饼。茶烙饼可配果酱、蜂蜜、糖食用。干果煎饼原料：李子干（或杏子干、杏仁、榛子等）500克，浓茶500毫升，朗姆酒1小杯，精盐、糖各适量，面粉250克，鸡蛋2个，牛奶500毫升。制法； 1、先将面粉、鸡蛋、牛奶，以及1撮盐、1匙咖啡、糖和成面团，放置2小时左右。 2、准备好500毫升浓茶（500毫升开水加5匙咖啡印度茶或斯里兰卡茶，泡5-6分钟）。再把水果投入甜热茶中浸泡一夜（为使杏子软化，须先煮上15-20分钟）。 3、将水果沥干水，李子去核，用一个杏仁或一个榛子替代。给每个果子裹上面团，投入热油中，至果子重新浮上来时即为熟了。 4、将成品撒上糖，或香草糖，桂皮或甜可可，用作点心即成。特点：此为法式茶制食品之一，别具风味。罗姆酒茶蛋糕原料：面粉150克，牛奶0.5杯，面包酵母15克，盐0.5咖啡匙，糖1匙咖啡，鸡蛋2个，黄油70克，葡萄干75克，水500毫升，茶3匙咖啡，糖粉250克，柠檬皮1只，朗姆酒100毫升。制法： 1、将酵母辗碎，用温奶（30°C）拌和，加入2匙糖咖啡。 2、取容器一个放在沸水中浸几分钟，然后把它擦干。把筛过的面粉倒入该容器，中间留出一槽，在槽内加入盐、鸡蛋及拌和后的酵母。 3、用手指将团面搅拌，再一点点加入溶化后的温黄油。停止搅拌，发酵10分钟。在容器上覆盖一块撒过面粉的白布。在温和的地方，发酵约2小时左右。 4、把面团倒入一个涂有黄油的冠形模具（直径22厘米），温置约30分钟，然后置入炉子里高温烘烤。同时准备糖浆：用500毫升开水和3匙咖啡茶冲泡3-4分钟，然后过滤。在茶水中加入糖粉250克以及柠檬皮，再倒入一个小平底锅内。加热至糖溶化，撤火，最后加入朗姆酒。蛋糕去模后立刻浇上热糖浆，即成。特点：此为法式茶食品之一，可供6人食用。茶香元宝原料：饺子皮750克（约100个），猪肉馅250克，白菜500克，上等坪林包种茶叶50克，精盐、味精各适量。制法： 1、将白菜剁好挤出水分备用。茶叶泡开后切成细碎状备用。 2、将白菜、茶叶加猪肉馅拌匀，并分次加入盐与味精，并视情况另加少许先前泡茶叶放凉的茶水汁，再搅拌均匀。 3、将馅料填入饺皮，在边缘沾冷水濡后捏紧即成。特点：此为台湾地区流行的茶食品之一，清香可口风味怡人。碧螺春比萨原料：上等碧螺春茶叶25克，虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片，面粉250克，鸡蛋1个，番茄酱若干，砂糖适量，肉臊子200克，细长青椒1只。制法： 1、将茶叶用温水泡开，台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用。面粉和鸡蛋加水调成糊状。 2、取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时，加一层肉酱，四周排上青椒圈，点缀虾仁或香肠、洋菇，最后放茶芽，三对或四对切好上桌，即成。特点：此为台湾地区流行的茶食品之一。茶香四溢，风味独具。茶汁面包原料：面粉700克，酵母25克，水850克，白糖60克，食盐20克，奶油60克，发酵粉0.1克，脱脂乳40克，茶汁200克。制法： 1、首先将茶叶放100-130°C高温的烘箱中干燥10分钟左右，以便让茶的“陈味”或其他异味充分散失和茶香显露。茶叶经热温干燥后，摊凉60-90分钟，再以1:10的重量比例加入开水浸泡，并反复搅拌。最后再经过浸渍、抽提、沉淀、过滤、静置等工序，初制成浓茶汁备用。 2、将面粉、酵母加水500克置入搅拌器内混搅3分钟，静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、茶汁，以及水350克，然后再搅拌10分钟。 3、最后将面粉团分割、发酵、整形后，在38°C温度下发制40分钟，并按常规方法将其加工制成茶汁面包，即成。特点：外观呈茶褐色，由于茶汁能提高面筋的亲和力，故而制成的茶面包十分疏松，体积也比常规的面包大20%-30%，具有易保鲜、芳香可口、风味独特的品质特点。茶汁挂面原料：茶叶20克，热水1000毫升，面粉以皮配料各适量。制法： 1、将茶叶用50度以上的热水（茶叶可先用洁净的纱布包好）浸提10-20分钟（若水温高，则时间短些），浸提时应加盖严密，以避免香气逸失。若茶叶较粗老，用水量可略多些。 2、然后将浸提的茶汁进行和面，再经熟化、压片、切条、烘干等工序，按正常挂面制作方法操作，工艺参数不变，最后即可制出茶汁挂面。特点：本品集色、香、味和营养保健于一身，既含有茶叶的营养功能，又有清新爽口的口感，而且也没有常吃面食时产生的起火和腻味感觉，风味独特，能增进人之食欲。