绿茶及其三种主要成分:多酚、茶氨酸、咖啡因对低密度脂蛋白的氧化作用的影响进行了研究,研究表明这三种成分的抗氧化活性为:多酚>茶氨酸>咖啡因[21]。ＹｏｋｏｇｏｓｈｉＨ等则报道了茶氨酸对先天性高血压患者具有降压作用[22]。实验中他们对患有先天性高血压的白鼠注射2000ｍｇ/ｋｇ的谷氨酸,血压没有改变;注入同样剂量的茶氨酸后,血压明显下降。日本学者最近研究了茶氨酸对α 脑电波的影响[23],他们对50个自愿者按紧张程度不同分组进行了试验,结果表明,口服200ｍｇ的茶氨酸引起了α 脑电波的产生,而α 脑电波是与瞌睡和松弛相关的,因此证明了茶氨酸具有抗焦虑的作用。当研究茶氨酸对白鼠的脑部氨类和多巴胺释放的影响时发现,茶氨酸的加入会引起白鼠脑部,特别是视丘下部含于血液中的复合胺和多巴胺浓度的明显增加,这表明茶氨酸可能影响脑部神经传送物质,如多巴胺的释放和新陈代谢[24]。对茶氨酸的研究最令人鼓舞的是它的抗癌作用。当将茶氨酸与抗癌药阿霉素(Ｄｏｘｏｒｕｂｉｃｉｎ)同时使用时,增强了阿霉素抗癌的功效,茶氨酸因而被认为同样具有防癌抗癌作用[25,26]。1999年,ＳｕｇｉｙａｍａＴ.等研究了更新的抗癌药物Ｐｉｒａｒｕｂｉｃｉｎ的膜传输和抗肿瘤活性,并将其与抗癌阿霉素(Ｄｏｘｏｒｕｂｉｃｉｎ)进行了比较。同时研究了茶氨酸对Ｐｉｒａｒｕｂｉｃｉｎ的药效的影响,发现茶氨酸能阻止Ｐｉｒａｒｕｂｉｃｉｎ流出Ｍ5076肿瘤细胞,使Ｐｉｒａｒｕｂｉｃｉｎ在肿瘤细胞中的浓度增加了1 3倍,使Ｐｉｒａｒｕｂｉｃｉｎ的治疗效果提高了1 7倍[27]。ＳｕｇｉｙａｍａＴ.等还发现茶氨酸与抗癌药阿霉素(Ｄｏｘｏｒｕｂｉｃｉｎ)联合使用能抵抗卵巢瘤向肝脏的转移,这一研究结果表明,茶氨酸不仅增加了抗癌药物对原发癌的抗癌活性,而且对癌细胞的转移也有抑制作用,他们预计不久茶氨酸在抗肿瘤上的功能可作为化学疗法用于癌症的临床治疗[28]。2001年,ＳａｄｚｕｋａＹ等进一步研究了茶氨酸提高抗癌药阿霉素(ＤＯＸ)抗癌活性的途径,他们指出茶氨酸是通过抑制肿瘤细胞中谷氨酸盐的传输而提高了ＤＯＸ在肿瘤细胞中的浓度,因此达到提高其抗癌目的的[29]ＺｈａｎｇＧ等则研究了绿茶粉末(ＰＧＴ)和茶氨酸的直接抗癌作用[30]。在研究中,他们给患有肝细胞恶性肿瘤的白鼠喂养含2%的绿茶粉末(ＰＧＴ)或0 1%的茶氨酸的酪蛋白食物十四天,发现肿瘤的体积和重量随着喂给时间而减少。而由肝细胞恶性肿瘤引发的高血脂也随着绿茶粉末(ＰＧＴ)和茶氨酸的补给明显受到抑制。说明绿茶粉末(ＰＧＴ)和茶氨酸对恶性肿瘤和由恶性肿瘤引发的高血脂具有抑制作用。5　小结经过十余年的不断探索,人们在茶氨酸的测定、分离、提取、制备和实际应用方面取得了大量的成绩。国外学者在茶氨酸的药用功能及作用途径等方面的研究也越来越深入,而我国在这方面显得比较薄弱。综合来看,虽然通过大量实验证实了茶氨酸的药用功能,并在某些方面已有临床应用,但对其作用机理、靶向性、副作用等方面的研究还刚刚起步。因而对茶氨酸的研究还基本停留在保健品上,要将其开发成为一种新药还需作大量的工作。但就其应用的广泛性来看,其开发利用前景相当广阔,在其利用和开发中存在无限的商机。参考文献1　赵和涛.红绿茶加工中氨基酸变化与品质关系.氨基酸杂志,1990,(3):47～92　李荣林等.茶叶中茶氨酸的研究.茶叶通讯,1992,(3):3631～343　ＨｅｌｅｎＥｋｂｏｒｇ ＯｔｔＫ,ｅｔａｌ.ＶａｒｉｅｔａｌｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｔｏｔａｌａｎｄｅｎａｎｔｉｏｍｅｒｉｃｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＴｈｅａｎｉｎｅｉｎｔｅａ.ＪＡｇｒｉｃＦｏｏｄＣｈｅｍ,1997,45(2):353～3634　赵和涛.茶氨酸生化特性及由其鉴别假茶化学方法.热带作物科技,1994,(3):38～40,445　唐和平.茶树品种资源氨基酸组成与亲缘关系的研究.湖南农业大学学报,1995,21(2):126～1296　齐桂年等.不同工艺杀青对氨基酸组分含量的影响.四川农业大学学报,1997,15(4):524～5277　钟俊辉等.茶愈伤组织培养及其茶氨酸的累积.无锡轻工业大学学报,1997,16(3):1～78　国家进出口商品检验局编.成品茶检验.北京:中国财政经济出版社,19819　中国农业科学院茶叶研究所编.茶树生理及茶叶生化实验手册(第一版).北京:农业出版社,1983.6210　Ｍｉｌｌｐｏｒｅ ＷａｔｅｒｓＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙＤｉｖｉｓｉｏｎ.ＰＩＣＯ ＴＡＣＡｍｉｎｏａｃｉｄａｎａｌｙｓｉｓｓｙｓｔｅｍ.ＯｐｅｒａｔｏｒｓＭａｎｕａｌ,198411　惠普公司.ＨＰＡｍｉｎｏＱｕａｎｔＳｅｒｉｅｓＯｐｅｒａｔｏｒＳｂａｎｄｂｏｏｋ,199012　董泗建等.微量氨基酸分析法的改进.氨基酸杂志,1992,2:2213　郭升平.高效液相色谱法测定茶叶中茶氨酸的研究.色谱,1996,14(6):464～46614　ＫｉｅｈｎｅＡ,ｅｔａｌ.Ｔｈｅｒｍｏｓｐｒａｙ ＬＣ ＭＳａｎａｌｙｓｉｓｏｆｖａｒｉｏｕｓｇｒｏｕｐｓｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｉｎｔｅａ.Ⅰ.Ｃａｔｅｃｈｉｎｓ,ｆｌａｖｏｎｏｌＯ ｇｌｙ ｃｏｓｉｄｅｓａｎｄｆｌａｖｏｎｅＣ ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓ.ＺＬｅｂｅｎｓｍＵｎｔｅｒＦｏｒｓｃｈ,1996(Ｊａｎ),202(1):48～5415　ＡｕｃａｍｐＪＰ,ｅｔａｌ.Ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｅａｃａｔｅｃｈｉｎｓ,ｃａｆｆｅｉｎｅ,ｇａｌｌｉｃａｃｉｄ,ｔｈｅａｎｉｎｅａｎｄａｓｃｏｒｂｉｃａｃｉｄｂｙｍｉｃｅｌｌａｒｅｌｅｃｔｒｏｋｉｎｅｔｉｃｃａｐｉｌｌａｒｙｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ.ＪＣｈｒｏｍａｔｏｇｒＡ, 16　陈　瑛等.几种激素对茶愈伤组织合成茶氨酸的影响.无锡轻工大学学报,1998,17(1):74～7717　ＨｉｒｏｋａｚｕＫａｗａｇｉｓｈｉ,ｅｔａｌ.ＦａｃｉｌｅａｎｄＬａｒｇｅ ｓｃａｌｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓｏｆＬ ｔｈｅａｎｉｎｅ.ＢｉｏｓｃｉＢｉｏｔｅｃｈＢｉｏｃｈｅｍ.1992,56(4):18　ＨｉｄｅｙｕｋｉＳｕｚｕｋｉ,ｅｔａｌ.Ｅｎｚｙｍａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅａｎｉｎｅ,ａｎ“ｕｍａｍｉ”ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｔｅａ,ｆｒｏｍｇｌｕｔａｍｉｎｅａｎｄｅｔｈｙ ｌａｍｉｎｅｗｉｔｈｂｅｃｔｅｒｉａｌγ ｇｌｕｔａｍｙｌｔｒａｎｓｐｅｐｔｉｄａｓｅ.ＥｎｚｙｍｅａｎｄＭｉｃｒｏｂｉａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ,2002,31(6):884～88919　陈　瑛等.离子交换法提取茶氨酸的研究.氨基酸和生物资源,1998,20(1):34～3620　ＳａｇｅｓａｋａＹ,ｅｔａｌ.Ｐｈａｒｍａｃｄｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅａｎｉｎｅ.ＴｈｅＯｒｇａｎｉｚｉｎｇＣｏｍｍｉｔｔｅｅｏｆＩＳＴＳ,1992,362～36521　ＹｏｋｏｚａｗａＴ.ｅｔａｌ.Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｇｒｅｅｎｔｅａａｎｄｉｔｓｔｈｒｅｅｍａ ｊｏｒｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｕｐｏｎｌｏｗ ｄｅｎｓｉｔｙｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎｏｘｉｄａｔｉｏｎ.ＥｘｐＴｏｘｉｃｏｌＰａｔｈｏｌ,1997,49(5):329～3522　ＹｏｋｏｇｏｓｈｉＨ,ｅｔａｌ.Ｈｙｐｏｔｅｎｓｉｖｅｅｆｆｅｃｔｏｆｇａｍｍａ ｇｌｕ ｔａｍｅｔｈｙｌａｍｉｄｅｉｎｓｐｏｎｔａｎｅｏｕｓｌｙｈｙｐｅｒｔｅｎｓｉｖｅｒａｔｓ.ＬｉｆｅＳｃｉ,1998,62(12):1065～106823　ｈｔｔｐ//ｗｗｗ.ｎｕｔｒａｓｏｌｕｔｉｏｎ.ｃｏｍ/ｃｌｉｎｉｃａｌｒｅｓｅａｒｃｈ24　ＹｏｋｏｇｏｓｈｉＨ,ｅｔａｌ.Ｅｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅａｎｉｎｅ,γ ｇｌｕｔａｍｙｌａｍｉｄｅ,