岭头单丛茶品质稳定，其外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽、回甘力强、有特独的微花浓蜜香味（现称为“蜜韵”），汤色橙黄明亮，叶底黄绿腹朱边，耐冲泡、贮藏的品质特点。只要严格按照《岭头单丛茶综合标准》的生产、加工规程来实施，无论是高山、低山或平地茶园都能制作岭头单丛的品质特色。具有利尿作用，还有缓解疲劳、降血压之功效。

凤凰单丛桂花香型茶属于凤凰水仙中的极品，产于广东潮安。一种半发酵后即烘炒定型的茶。具桂花、茉莉、蜂蜜的风味。有生津止渴、延缓衰老之功效。

凤凰单丛“形美、色翠、香郁、味甘”，其茶色泛朱砂红点；其茶汤橙黄清澈，沿碗壁显金黄色彩圈，具天然花香，芳烈持久，冲泡八次仍有馀香，入口但觉醇厚清馨、甘爽留香，唐朝姚合称道：“色是春光染，香惊日色侵”。乐曲由愉悦的鸟鸣中引入，以[寒山僧踪]为背景，高胡演奏副旋律，两者相辅相成的构成动听的复调，仿佛在凤凰单丛的反复冲沟中，领略动人的馀香，令人未饮先畅。