凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有900余年历史。现在乌?山尚存有300--400年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树高5─8米，宽7.3米，茎粗34厘米，有5个分枝。　凤凰山区位于潮安县东北部，东邻饶平，北连大埔，酉界丰顺，四面青山环抱，海拔高度在1100米以上，最高的乌?山高达1498米。属海洋性气候，年平均气温17℃，最高35℃，最低零下2℃，霜期约20─30天，气候温暖，雨量充沛，年降雨量为1900毫米左右，雨天年平均140天，相对湿度80％，土质多为黄壤土，土层深厚，富含有机质，PH值4.5─6，山高云雾多，日照时间短，漫射光多，昼夜温差大，是理想的植茶之地。　凤凰水仙品种分布于广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县，为有性群体，小乔木型，主干粗，分枝粗壮较疏，较直立或半开展。大部分植株分枝离地约20--40厘米，叶多水平略向上着生。叶型大，呈