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至于碧螺春,市场上也是有很大差别的。碧螺春也是全国十大名茶之一,产自苏州吴县东西山,特殊的地理环境孕育了它。其白毫显露、卷曲成螺,外形条索纤细、华毫密集、银绿隐翠。冲泡后汤色清澈明亮、浓郁甘醇,鲜甜生津、回味绵长,质优者两三千元一斤。但是,市场上大多形似的碧螺春一经冲泡,汤色在短时间之内就显得浑浊,啜之,口感发涩,回味全无。
王浙江告诉我们,作为在南京做了十年的茶商,自己也很爱喝好的雨花茶,并知它在南京的消费群不少,有很多茶客还把雨花茶当作南京的特产送给外地的亲朋好友。但他总觉得,雨花茶农应该在机器炒制雨花茶的同时,多结合传统的手法,去做一些高档的手工茶,做出更好的香味来,让茶商们有信心把它当作一张南京的名片介绍给更多的茶客。不要像现在这样,不少雨花茶喝起来除了浓苦别无他味,老让人怀疑是不是真的南京雨花茶。
王浙东认为,若大家都懂得茶理,倡导正确的茶文化,那市场就不会乱,茶农卖茶就不会忧愁。若还是误导人,让喝茶成“喝钱、喝名、喝形”,致使市场混乱无序、鱼目混珠,那人家不喜欢喝茶,茶农卖不了茶叶的时代就将不远了。作为茶商、茶人,我们真诚希望中国的茶文化能够源远流长。张本甫吴建平 来源:扬子晚报网