特点：鱼汤鲜美，鱼肉带有淡淡的绿茶味。

　　养生疗效：清肝明目，去五内积热。女生睡眠差、多梦、血液过稠、常有疲倦感，可以在下午2：00～3：00之间服用。

　　2.铁观音炖鸭

　　备料：水鸭半只约1.5斤，上等秋茶铁观音一泡（8克），矿泉水650毫升。

　　做法：水鸭斩件洗净。铁观音以矿泉水泡出茶汁，晾凉后与鸭肉装入陶钵，隔水炖。旺火烧开后转中火15分钟，再转小火30分钟。起锅后加盐调味。

　　养生疗效：汤味甘甜，内含茶韵。用于预防病毒性感冒，有抗病毒之功效。

　　3.红茶鸡丁

　　备料：鸡脯肉半斤（公鸡的鸡脯较好）去皮切丁，以盐、生抽腌制20分钟，加蛋清、淀粉拌匀；干红辣椒3粒，（鲜）青辣椒一粒；武夷正山小种红茶（大叶）15克，入平底锅小火炒香待用。

　　做法：旺火热油（调和油），倒入鸡丁、辣椒，爆炒后倒出；洗净锅，再来一次旺火热油，茶叶、鸡丁辣椒倒入爆炒，泼适量冷水入锅（水泼入即腾起水汽），爆炒几下起锅。

　　养生疗效：鸡丁醇香微辣。正山小种有“茶中人参”之称，这道菜有提气、补气的功效。