毛峰肉丝烹饪。将切好备用的冬笋丝下油锅翻炒，待出香时依次加入已过油烹炸过的肉丝、精盐、鸡精和毛峰茶汁烹制。出锅前，将另一份毛峰新茶撒入锅中，稍加翻炒，即快速起锅、装盘。这道工序要特别注意的是：毛峰茶叶入锅翻炒时间一定不能过长，否则将破坏茶叶的色香味形之美（尤其是本道拿手菜所需要的毛峰茶叶成品茶的外形之美）。

“毛峰肉丝”拿手菜的主要特点是：以茶入菜，出人意外；肉香茶香，异香天成；肉嫩笋鲜，异彩纷呈；名茶名肴，相得益彰。

关于“毛峰肉丝”的一点有趣的提示是：上这道菜时千万不要先报出菜名，待到食客们众箸齐指、狼吞虎咽之时，再向他们提出“你们可知道这道菜肴的名称叫什么”、“你们可知道这道菜肴是用什么原料烹制的吗”等问题，往往都只能答出“炒肉丝”、“炒三丝”之类的菜名。待到你的“毛峰肉丝”的菜名脱口而出，往往引来一阵惊叹紧接一番陶醉，那“醉意”当然是来自“我竟然尝到了茶叶入菜的佳肴”的好奇心的满足感。