凡是到过凤冈的人都知道，凤冈人有喝油茶的习俗。在凤冈，无论什么时候走进谁家，热情的主人都会端出热腾腾的油茶来招待你。凤冈人喝油茶，不是把油茶当休闲食品，偶尔喝喝玩的，而是每日必喝，餐餐必喝。“三天不喝油茶汤，做起事来心发慌”，油茶汤在凤冈被誉为“干劲汤”。

有人说，油茶有提神解乏的作用，是用来充饥的。说是在困难时期，粮食不够吃，人们便将有限的粮食佐之以茶，用来充饥解乏，于是乎，戏称为“干劲汤”。

其实，非也。凤冈的“干劲汤”并不是用来充饥的。现在凤冈油茶无论从做法，还是从佐法上都沿袭了唐宋以前的“煮茶法”。凤冈油茶的做法是：先将茶叶用腊油炒黄，黄豆炸脆，然后将茶叶、黄豆混同用水煮透，再用木瓢把茶叶黄豆压着磨烂，这就制成了茶糕。如果马上吃，将制好的茶糕加水煮开，放盐，然后把茶汤舀入放了芝麻、花生、核桃（花生、核桃是事先炸脆捣细的）的碗中，一经搅拌，一碗散发着多种香味的油茶便成了。如果是小吃店里卖油茶，顾客要吃时，将茶糕舀入铁锅中，用少许猪油炒一下，然后加