。9.松子适量。10.全蛋四粒。11.莱姆酒一大匙。做法：1.葡萄干用莱姆酒、半粒柠檬汁浸泡4小时，再取出用纸巾沾去水份，撒上面粉后待用。2.红茶用研磨钵略微磨碎，香蕉用半粒柠檬调入防止变黑，并压碎成泥。3.将蛋白和蛋黄分开，蛋黄先放入碗中，并将130克面粉加入泡打粉拌匀待用。4.奶油切小块放入钢钵中，先用打蛋器打发，并将糖分三次过筛加入并打发，蛋黄分4次加入打匀。5.将作法2加入奶油中，用橡皮刀顺时钟方向拌匀，剩下的面粉分3次过筛拌入，用橡皮刀拌匀，再加入葡萄干略拌待用。6.20克的白糖先放入蛋白中，用打蛋器打到干性发泡即将1／3的打发蛋白拌到作法5中，顺时钟拌匀，再将作法5中一半的面糊加入蛋白拌匀，最后混合作法5和6的材料，轻拌到滑顺即可。7.模型抹上奶油并撒上面，再将面糊用汤匙盛入，并撒上数粒松子在材料上。8.放入预温160度10分钟的烤箱内，约烤35分钟，直到用木签插入而不会沾上为止，取出模型并倒扣出蛋糕即可上桌。

　　百合莲子茶香美人鸡汤

　　材料：土鸡腿1只、新鲜莲子50克、新鲜百合1粒、红枣八粒、铁观音茶叶1大匙、盐1／6小匙。做法：1.先将土鸡腿切块状，并且热水川烫去血水，即可取出。2.莲子放入滚水中并加少许盐，最后将百合片也放入略烫1下，即倒出并沥去水份待用。3.将土鸡和洗净的红枣放入锅中，用中小火煮1个小时（若使用全鸡，则焖煮2小时）。4.放入莲子煮软约五分钟，再放百合和调入盐即可熄火。5.将茶叶放入泡开两分钟，即可捞出茶叶渣，上桌享用。

　　八宝茶香饭

　　材料：茉莉香片1／2大匙、干香菇1朵、混合蔬菜丁少量、白胡椒粉少许、油1／2大匙。做法：1.先将茉莉香片用热开水略泡30秒即可捞起并沥去水份。2.泡软的香菇切去蒂头，并切成小丁状。3.锅中入油并用中小火将香菇和茶叶炒香。4.加蔬菜丁和冷白饭，改用大火炒松软。5.撒白胡椒、酱油、少许盐调味，拌匀后起锅即可食用。

　　茶香摇曳的春天

　　饭后一杯茶，口齿清香助消化，然而以茶入菜又是什么滋味？茶菜原本盛行于中国江浙一带，港台地区茶菜发展大约20年前才开始，一开始只简单地以茶末直接撒入菜中，常见于豆腐、寿司、面包或汤品中。发展到现代，已经变化出更多样的料理方法，作出的茶餐，布丁、果冻、蛋糕、鸡鸭鱼肉、虾蟹海鲜都能以茶入菜，风貌更多元也更吸引人。

　　青苹果伯爵茶冻

　　材料：糖250克、水500克、伯爵茶叶15克、吉利丁30克、青苹果泥400克、柠檬汁10克。做法：1.将糖水、伯爵茶煮开过滤，再加入泡软的吉利丁，待凉。2.伯爵茶内放入苹果泥的同时，也倒入柠檬汁以防变色变味，再直接放在冰箱内冰至凝固即可。

　　薄荷梅香美人茶

　　材料：新鲜薄荷4支、白毫乌龙一大匙、紫苏梅二粒、梅汁一大匙、蜂蜜半小匙。做法：1.先将薄荷注入清水300克，煮到薄荷出味道，即可熄火。2.加入茶叶浸泡在薄荷汁液中，泡2到3分钟，再滤去薄荷与茶渣，留下茶汁待用。3.茶汁冰凉后倒入杯中，加入紫苏梅和梅汁拌匀，加入冰块拌匀，并可加入一小支绿薄荷装饰。

　　绿茶水果沙拉

　　材料：芒果半粒（也可用其他具有甜味的夏日水果替代）、绿芦荀四支、现成沙拉酱50克、柠檬汁一小匙、绿茶粉一小匙、柠檬皮泥少许。做法：

　　1.先将绿芦笋削去根部三公分、比较粗的外皮2.用滚水将芦荀川烫到熟（大约一分半钟），取出芦笋用冰水漂凉待用。3.沙拉磨入柠檬皮泥，再加入柠檬汁和绿茶粉拌匀。4.将芒果剥去外皮，切片放入盘中，并加入切段的芦笋装饰，淋上沙拉酱即可。

　　龙井花雕醉鸡

　　材料：去骨鸡腿两只、花雕半瓶以及同等比例的水、龙井茶叶25克、味精、盐各一茶匙。做法：

　　1.鸡腿先用铝铂纸包住单独清蒸25分钟，即可取出放入冰箱冷藏。2.冰后的鸡腿放在酒、水、茶叶和味精、盐制成的腌汁里12个小时。3待鸡腿肉充份吸收茶酒味之后，即可取出切片、上桌。

　　食用花卉有前景

　　我国的花食文化历史悠久，在远古时代，先民们在探索哪些食物可以吃的同时，就尝到了花的美味。于是，花便成了人们的一种食物资源。

　　食谱、菜谱上的美味，有些是来自群芳谱。花食在人们的食物结构中，从古至今都占有一席之地，它与面食、肉食几乎是同样重要。

　　花的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋。维生素 C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植的花朵，对大脑发育有极大帮助。欧美一些国家兴起一股食花热，认为花食是现代人的膳食。日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多，如槐花馒头、菊花糕、黄花菜等，已开发的可食花卉达百种以上。种植量最多的有月季、槐花、扶桑等，食用花卉加工出的油，被称为“21世纪食用油”，美国新开发的鸡冠花油是目前国际市场上价值最高的食用油之一。