同一般的清汤或老火汤底不同，粥底火锅味道更为清鲜，更能烘托涮料的原味。绵滑得如芡汁般的粥底，使涮料不易烫过，并保持其爽滑口感。这使得习惯了汤底火锅的我们有了全新的味觉体验。值得注意的是，粥火锅与其他火锅在涮菜的程序上有点不同，一定要先荤后素，否则蔬菜里的水分过多，会影响粥的鲜味。譬如，可以先放贝类海鲜，让海鲜的鲜甜与绵软清香的白粥融合。再在稍稍煮沸的粥底中涮鱼片，粘稠的粥水将鱼片细细裹住，无论怎么煮，都能确保其完整无缺，接着放其他肉类，尝尽其鲜美和爽脆。这期间自然少不了喝粥。涮菜前，喝一碗原汁原味的粥，涮过海鲜后，再来碗海鲜粥。吃到最后，一桌的精华尽收粥底，着实称得上集百味于一身。配上碎碎的香葱、西洋菜粒或菜心粒，鲜美无比的米粥就此大功告成。一碗下肚，倍感惬意，恨不能三碗不下桌！何况，要的配菜不同，最后的粥也就不同，实在是个性十足，千变万化。如此富有原创性、趣味性和健康性的饮食，切实迎合这个追求个性、讲究保养的时代，涮出自己钟意的粥，善待辛苦劳作的胃，何乐而不为？

　　曾经简单寒碜的粥现今大摇大摆地登堂入室，充分证明了时尚界制胜的法宝——“简单”——雄厚实力，服装、饰品、家具、 装修……哪一样不是如此？饮食诚然也不例外。只不过，这些“简单”的背后，可不是真的简简单单就能做出来，无一不渗透了制作者的精心选料、调配、制作……看似简单，其实复杂。我们还是涮自己的花样火锅，让别人头疼去吧。