产品结构变化加快，新品成为新的增长点。现在茶叶市场趋势表现在：普通红茶、中低档红茶销售量继续下降，高档红茶有一定市场。花茶在经历了长足发展后总量正在减少。绿茶快速增长，绿茶中，名优茶发展快。乌龙茶快速发展，保健茶生产增长，市场稳定。普洱茶成为市场新宠。传统茶叶创新速度加快，茶产品结构正在朝优质、有机、特色、价廉方向发展，总体结构不断优化。

　　经营企业数量多，龙头企业少。茶树种植以农户为主体，平均每户仅1亩左右，能制茶或开个茶庄就算一个企业。全国仅加工茶叶的茶厂就有6.7万家，平均每个茶厂年加工茶叶仅15吨。加工企业由于规模小，导致设备落后、技术水平低、产品质量不稳定。经营企业中缺乏龙头企业和知名品牌。没有知名品牌，出口茶叶只能以原料茶为主，受制于人，难以开拓市场。中国有近千个茶叶品牌，拥有一定知名度的品牌是凤毛麟角，像“立顿”这样的世界级品牌，对中国茶产业来说，现阶段就是一种奢想。由于生产工艺简单，产品质量、感观品质等很难保持稳定。有的纯粹是以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。

　　管理水平低，制约了企业发展。由于我国茶叶经营以家庭经营为主，经营者普遍对管理重视不够，管理人员基本上没有受过专业管理培训，家族管理盛行，对现代企业管理制度接受程度不高，很难适应市场经济的激烈竞争。