三、宁红茶庄的经营管理
　　
　　明清时期，特别是明代实行的“茶马互市”贸易政策，促使封建统治者形成了国家对茶叶的一整套成熟的管理经验和法则。清代延袭了明代的茶叶政策。明代对不同等次的茶叶有不同的管理方法：一是官茶，储边易马；二是商茶，给引征课；三是贡茶，则上用也。宁红金毫被定为官茶，宁红太子茶被定为贡茶，宁红工夫茶被定为商茶。官茶和贡茶被官方垄断，民间不得染指经营，如有冒犯，货尽没收，人即正法。曾经有一冒犯者携240斤宁红茶走私，被斩首。有诗记曰“宁红香茗重，生命疾不染。”因此，民间的宁红经营管理是指对宁红工夫茶的经营管理。
　　经营宁红茶庄总管叫老板，或称经理。下设：
　　看庄：验收茶叶质量，选择具有丰富制茶经验的人担任。
　　司秤：掌秤称茶的人。茶商为牟暴利，一般使用大秤。正秤每斤16两，茶秤每斤18两或麻秤每斤20两。
　　会计：亦称帐房。负责管理茶庄会计事务。设有毛帐一人，分类帐若干人，事务帐一人，内厂帐一人，管理内外购销帐目。
　　大老倌：