2、引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GBl91-1990包装储运图示标志

GB／T5009．57 -1996茶叶卫生标准的分析方法

GB7718—1994食品标签通用标准

GB／T8302—1987茶 取样

GB／T8304 -1987茶 水分测定

GB／T8306—1987 茶 总灰分测定

GB／T8311 —1988茶 粉末和碎茶含量测定

GB9679 -1988茶叶卫生标准

GB／T14487 -1993茶叶感官审评术语

SB／T10035—1992茶叶销售包装通用技术条件

SB／T10095 -1992茶叶储藏养护通用技术条件

SB／T10157 - 1993 茶叶感官审评方法

DB35／SB02 -1999福建省乌龙茶产(商)品标准样

DB35／370—1 999安溪铁观音

3、定义

本标准采用下列定义。

3．1 安溪乌龙茶

用安溪乌龙茶茶树新梢经过晒青一凉青一摇(凉)青一杀青一揉捻一初烘一初包揉一复烘一复包揉(定型)一烘干等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分、风选、拣剔、干燥等工序精制加工而成，具有安溪乌龙茶品种特征和品质特点的茶叶产品。

DB3 5／405-2000

3．2 铁观音

按DB35／370的规定执行。

3．3 色种

用安溪乌龙茶茶树品种(铁观音除外)的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为色种茶。

3．4 本山

用安溪乌龙茶本山茶树品种的鲜叶，本山是色种的一种主要品种。

3．5 黄金桂

用安溪乌龙茶黄旦茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为黄金桂茶叶。黄金桂是色种的一种主要品种。

3．6 毛蟹

用安溪乌龙茶毛蟹茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为毛蟹茶。毛蟹是色种的一种主要品种。

4、分类与分级

4．1 分类

安溪乌龙茶分为两大类，即：铁观音、色种。本山、黄金桂、毛蟹是色种类中的主要品种。

4．2 分级

4．2．1 铁观音产品按DB35／370的规定执行。

4．2．2 色种产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。

4．2．2．1 本山产品分为二个级别，即：特、一级。

4．2．2．2黄金桂产品分为二个级别，即：特、一级。

4．2．2．3 毛蟹产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。

5、质量要求

5．1 感官指标

应具有安溪乌龙茶相应茶叶品种的品质特征，无非茶类夹杂物，无异味、无霉变，符合上级有关部门颁发的乌龙茶实物标准样的要求。

5．1．1 铁观音

铁观音产品感官品质按DB35／370的规定执行。

5．1．2 色种

色种茶叶产品感官品质应符合表1的规定。

2

DB35／405—2000

表l 安溪乌龙茶色种茶叶产品感官品质要求

项 目