炒，大多用茶汁，也有把泡好的茶叶连茶汤一起倒入锅中炒菜的，有茶炒腰花等各种各样的炒茶菜。有名的台湾乌龙肉丝，就是在肉丝快炒熟时，把泡开的乌龙茶汤连茶叶一起倒入翻炒而成，香醇诱人。极品碧螺春炒银鱼，绿白相间，肥美鲜嫩。茶叶炒出的鸡蛋色彩艳丽，悦目爽口。用中国十大名茶祁门红茶炒出的鸡丁，色泽红润而富有光泽，那红茶带甜味的香质在鸡丁中清鲜持久。

　　煮也就是炖，包括烧、焖，做法是按一定的比例，把茶叶和要煮物同放进锅内加水煮，也有用茶水煮的。煮出的鸡、鸭、鱼，肉嫩茶香，回味悠久；煮出的猪肉、排骨、牛肉，味道鲜美。用茶水煮出的大米饭，营养价值高，除了可以防治心血管疾病、肠道传染病、牙齿疾病外，还能祛风清热，防治中风。