四、雅俗共赏,老少咸宜。茶膳顺应人们日益增强的返璞归真、注重保健、崇尚文化品位等消费新需求,从几元钱的茶粥、茶面,到上千元的茶宴都能供应,又确有新意,因而适应面较广。
茶膳原材料资源十分丰富,成本相对较低,具有广泛的开发价值和商业前景。目前,北京已有近20家餐厅、食府经营茶菜,茶膳也正成为京城餐饮界今夏最靓丽的一道风景。