感受或试图感受某种气味。

2.10 敏感性　sensitivity

感觉器官感受、识别和（或）区别一种或多种刺激的能力。

2.11 强度　intensity

感受到的感觉的大小或者引起这种感觉的刺激的大小。

2.12 动觉　kinesthesis

因运动产生对样品的压力而引起的感觉（例如咬苹果，用手指检验奶酪等）。

2.13 肤觉　skin sensation

由皮肤中的感受器感受到的触、热、冷、痛等感觉。

2.14 手感　handfeel

动觉与肤觉的综合感觉。手感可提供关于弹性、软、硬、光滑、粗糙、大小、重量、温度等物质属性的 信号。

2.15 视觉　visual sensation

光线进入眼睛后产生的感官印象，由此辨别外部世界的差异。

2.16 颜色　colour

（1）不同波长的光线对视网膜的刺激而产生的感觉。

（2）不同波长的光线对视网膜的刺激而产生的样品的特性。

2.17 听觉　auditory sensation

声波进入耳朵后产生的感官印象。

2.18 感官适应　sensory adaptation

由于受连续的和（或）重复刺激而使感觉器官的敏感性暂时改变。

2.19 感官疲劳　sensory fatigue

敏感性降低的感官适应反映。

2.20 味觉缺失　ageusia

对味道刺激缺乏敏感性。味觉缺失可能是全部的或部分的，永久的或暂时的。

2.21 嗅觉缺失　anosmia

对嗅刺激缺乏敏感性。嗅觉缺失可能是全部的或部分的，永久的或暂时的。

2.22 嗅觉过敏　hyperosmia

对一种或几种嗅刺激超常的敏感。

2.23 嗅觉减退　hyposmia

对一种或多种嗅刺激的敏感性减退。

2.24 色觉障碍　dyschromalopsia

与标准观察者比较有显著差异的颜色视觉缺陷。

2.25 假热效应　pseudothermal effects

对某种物质不是由于它本身的温度而产生的冷热感觉。例如对辣椒产生热感觉，对薄荷产生冷感觉。

2.26 拮抗效应　antagonism

两种或多种刺激的综合效应，它导致感觉水平低于预期的每种刺激各自效应的叠加。

2.27 协同效应　synergism

两种或多种刺激的综合效应，它导致感觉水平超过预期的每种刺激各自效应的叠加。

2.28 掩蔽　masking

由于同时进行两种或两种以上的刺激而降低了其中某种刺激的强度或使对该刺激的感受发生改变。

2.29 对比效应　contrast effect

提高了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与收敛效应相反。

2.30 收敛效应　convergence effect

降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与对比效应相反。

2.31 阈　threshold

定义2.32到2.37。阈总是与一个修饰词连用。

2.32 刺激阈；觉察阈　stimulus threshold;detection threshold

引起感觉所需要的感官刺激的最小值。这时不需要识别出是一种什么样的刺激。

2.33 识别阈　recognition threshold

感知到的可鉴别的感官刺激的最小值。

2.34 差别阈　difference threshold

对刺激的强度可感觉到差别的最小值。

2.35 最大阈　terminal threshold

一种强烈的感官刺激的最小值，超过此值则不能感知刺激强度的差别。

2.36 阈下的　sub-threshold

低于所指阈的刺激。

2.37 阈上的　supra-threshold

超过所指阈的刺激。

附加说明：

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国农业分析标准化技术委员会归口。

本标准由中国标准化综合研究所、中国农科院分析室负责起草。

本标准主要起草人毕健、陈必芳、周苏玉。