康熙一边品茶，一边思考，很快就从过去读过的许多茶诗中得到启发，为它起了个“碧螺春”的名字。碧者，绿色也，茶叶是绿色的，茶汤亦是绿色的；螺者，螺旋也，茶叶卷着螺形；春，是指春茶。可以说，这名字既贴切，又典雅，更富有诗意。此后，碧螺春就成了贡茶，每年要采制相当数量进贡朝廷。

　　这样一来，光靠野生茶树产量无法满足，人工栽培应运而生，产量也随之大增，从此声名鹊起，成为传世百年的名茶。

　　乾隆皇帝也对品茶极为讲究，除了研制出一套品茶的工具，在喝茶时更有种种特别的要求。首先是要求水好，无论是烹茶还是沏茶都要求水好。所谓水好，乾隆的理论是水以轻为贵。

　　乾隆为此特制了一个银斗，进行称重比较，结果是北京的玉泉水每斗重一两，承德避暑山庄的伊公河水也是一两，济南珍珠泉水重一两二厘，镇江金山泉重一两三厘，无锡惠山泉和杭州虎跑泉都是一两四厘。因此，定京师的玉泉水为第一，并亲撰《玉泉山天下第一泉记》。

　　及至后来，乾隆饮茶是非玉泉不用，出巡的时候，也要载水同行。但由于路途遥远，时间一长，泉水也会变质，于是又研制出“以水洗水”的办法，就是将玉泉水贮存于一个有刻度的大容器里，再注入新水搅匀，待其沉淀后，上层即是比重轻的玉泉水，倒出先前注入玉泉水的同等容量之水，即为洗过的玉泉水了。这样，就保证乾隆出巡时仍可用上玉泉水。