茶叶天泉粥

原料：茶叶10克，洁净的冬雪水1500毫升，粳米150克。

制法：将冬雪水熬沸后加入茶叶煎30分钟，去渣取汁，再加入大米150克煮成稠粥即可。

用法：作膳餐食之，每日1次，常服。

特点：本品具有益脾养胃，生津止渴，清热解毒的功效。适用于胃癌，证见胃脘灼热胃内嘈杂，纳后痛剧，口干欲饮，烦热尿黄，舌红少津等。

香茶饭

原料：茶叶0.5-1克，大米适量，沸水500-1000毫升。

制法：将茶叶用沸水500-1000毫升浸泡5分钟取汁，再按照常规的茶水比例选取大米烧煮成饭，即可。

用法：作膳随意餐食之。

特点：本品是一款色、香、味以及营养堪称俱佳的家常茶饭，具有洁口、去腻、消食等功效。

鸡茶盖饭

原料：鸡脯肉8小片，鸡蛋1只，小麦麦粉10克，粳米饭、精盐、干紫菜丝、绿茶细末各适量，黄酒20毫升，食用油250克。

制法：

1、先将鸡脯肉纵切成丝，再用刀背轻轻敲打铺平，撒上精盐和黄酒，放置4-5分钟，然后，将鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，再调入小麦粉，迅速用劲搅匀成蛋糊，备用。

2、锅上火放入食油，烧热后将鸡肉丝蘸上蛋糊下入油锅炸熟，捞出放在粳米饭上，再撒上绿茶末、精盐、干紫菜丝，即成。

用法：作膳餐食之。

特点：香浓味美。常食鸡茶盖饭，可增加营养，增进食欲，有益健康。

鱼片茶饭

原料：鲜薄鱼片6片，海带2片，炒熟白芝麻粉3大匙，芥末少许，米饭适量。

制法：

1、将熟白芝麻粉放在碗中，加入酱油、料酒、茶末和味精搅拌均匀，然后将鱼片放入浸渍6-7分钟。海带切成丝，备用。

2、绿茶放入杯中用沸水泡好备用。

3、取七分满的干米饭1碗，将鱼片、佐料汁、海带丝放在米饭上，再冲进刚泡好的浓绿茶汁约1/3杯，然后加盖上笼蒸5分钟后即成。

用法：一般作零食吃。适合作夜霄吃。

特点：本品味美可口、营养丰富，是一款不流行于日本的风味食品。茶饭在日本人那里有“养生仙药”的美称。

猴魁焖饭

原料：太平猴魁茶叶1小摄，粳米500克，瘦猪肉、春笋、香菇各适量，精盐、味精、熟猪油各少许。

制法：

1、取新鲜猴魁1小摄放入杯中，用80°C热水泡开，5分钟后把茶汁滤出放入锅中。

2、将粳米淘净后放入锅中并添足水煮饭。

3、另取锅上火，放入猪油，烧热后将瘦猪肉、春笋、香菇切成小丁放入，再调入精盐、味精适量，翻炒均匀，至八九成熟时起锅待用。

4、待饭烧至刚熟时把炒三丁以及猴魁茶叶倒入锅中，与米饭一同翻炒均匀，然后加盖再焖煮5分钟即成。

用法：作膳餐食之。

特点：本品系选用安徽各茶“太平猴魁”入馔而制成。此茶香高持久，味浓鲜醇，回味甘美，品质超群；用它入馔制作饭则更上茶香四溢，清新入脾，脍炙人口，美不胜收。

茶末稀饭

原料：烘表类茶叶5克，优质粳米200克，白砂糖少许。

制法：

1、将茶叶用机具磨成细开，然后过200目筛子，去除梗杂等物后备用。

2、将粳米淘洗干净后，按照常规煮饭的米、水比例同放入锅中，用文火熬煮；将熟时把茶叶细末放入锅中，再调入白糖，搅拌均匀后稍煮片刻，即成。

用法：随意食之，可每日常服。

特点：本品色绿、茶香，味微清而甜。常服食具有消食化痰、清心明目、预防痢疾的功效。