3.2 有害杂质

有害、有毒及其他有碍食用安全卫生的物质，如金属碎屑、碎玻璃、沙石、泥土、霉菌、虫体、毛发等。

4、要求

4.1 感官指标

应符合表1规定。

表1 无公害食品茶树菇的感官指标

序号 项 目 指 标

鲜 品 干 品

1 颜色 菌盖乳白色(白色品种) 菌盖暗棕色至茶褐色

或棕色至茶褐色

2 菌褶 无倒伏 较整齐

3 气味 具茶树菇特有的香味 具茶树菇特有的香味，

无异味 无异味

4 霉烂菇 无 无

5 有害杂质 无 无

6 虫蛀菇，％

(质量分数) ≤1 ≤1

7 一般杂质，％

(质量分数) ≤0.3 ≤0.3

4.2 水分

鲜品≤92％；干品≤13％。

4.3 安全指标

应符合表2规定。

表2 无公害食品茶树菇的安全指标 单位为毫克每千克

序号 项 目 指 标

鲜 品 干 品

1 砷(以As计) ≤0.5 ≤1.0

2 铅(以Pb计) ≤1.0 ≤2.0

3 汞(以Hg计) ≤0.1 ≤0.2

4 镉(以Cd计) ≤0.5 ≤1.0

5 六六六(BHC) ≤0.1

6 滴滴涕(DDT) ≤0.1

7 溴氰菊酯(deltamethrin) ≤0.01

注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。

5、试验方法

5.1 感官指标

5.1.1 颜色、菌褶、霉烂菇、有害杂质

肉眼观察。

5.1.2 气味

鼻嗅。

5.1.3 虫蛀菇、一般杂质

随机抽取样品500g(精确至±0.1g)，分别拣出虫蛀菇、一般杂质，用感量为0.1g的天平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以X(％)计，按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。

X = m1/m ×l00 ……………………………………… (1)

式中：

m1——虫蛀菇、一般杂质的质量，单位为克(g)；

m ——样品的质量，单位为克(g)。

5.2 水分

按 GB/T 12531 规定执行。

5.3 安全指标

5.3.1 砷

按 GB/T 5009.11 规定执行。

5.3.2 铅

按 GB/T 5009.12 规定执行。

5.3.3 汞

按 GB/T 5009.17 规定执行。

5.3.4 镉

按 GB/T 5009.15 规定执行。

5.3.5 六六六和滴滴涕

按 GB/T 5009.19 规定执行。

5.3.6 溴氰菊酯

按 GB/T 5009.110 规定执行。

6、检验规则

6.1 检验分类

6.1.1 型式检验

型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。

a)申请无公害农产品标志；

b)有关行政主管部门提出型式检验要求；

c)前后两次抽样检验结果差异较大；

d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化。

6.1.2 交收检验

每批产品交收前，生产者均应进行交收检验。交收检验内容包括感官和标识。检验合格后附合格证方可交收。

6.2 组批

产地抽样以同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的茶树菇作为一个检验批次；市场抽样以同一产地的茶树菇作为一个检验批次。

6.3 抽样方法

茶树菇干品按 GB/T 12530 规定执行。茶树菇鲜品按 GB/T 8815 中的有关规定执行。

报验单填写的项目应与货物相符，凡与货物不符、包装容器严重损坏者，应由交货者重新整理后再行抽样。

6.4 判定规则

6.4.1 感官指标中颜色、气味、霉烂菇和有害杂质如有一项不符合要求，则判该批次产品不合格；感官指标中菌褶、虫蛀菇和一般杂质任何一项不符合要求，均允许使用副样复检；若复检结果符合要求，则判该批次产品合格；若复检结果仍不符合要求，则判该批次产品不合格。

6.4.2 水分、安全指标中任何一项不符合要求，即判该批次产品不合格。

7、标识

产品应有明确标识，内容包括产品名称、产品执行标准、生产者及详细地址、联系方式、产地、净含量和包装