旧社会茶馆中的茶客，三教九流、各行各业的人无所不有。尽管茶馆四壁贴有"勿论国事","莫谈军情"的"禁条",但茶客们仍然古今中外、天南地北无所不谈；奇事怪事、社会新闻元所不讲；许多人都以在茶馆口片闲传、听新闻为乐事。有的懒汉、地痞泡上一碗茶、能在茶馆坐一整天。

"青帮"、"红帮"也常以茶馆作为活动的据点。"伢行"和客商也常常在茶馆做买卖、看货成交。

他们不时交头接耳，比划着手指，做讨价还价的生意。失业的劳动者也在茶馆觅雇主、找饭碗。有的茶馆还代茶客介绍暗娼。有的茶馆后面还摆有赌场，设有烟灯，供人抽鸦片烟。建国后，乌七八糟的事从茶馆消失了，但人们仍爱在茶馆消闲遣兴，或进行其它各项社会活动。尤其近几年茶馆设备更齐全，店堂布置更雅致，墙壁四周贴有"五讲、四美、三热爱"和宣传计划生育的标语，有的还订有报刊杂志供茶客阅读。来茶馆饮茶的茶客也今非昔比，清早饮茶的多是退休职工、老农、老居民，他们起床早，散步、锻炼之后，顺便到茶馆据一席位，花几角钱，泡杯茶提神醒脑，养鸟的人也把鸟笼带进茶馆，边饮茶边听莺歌鸟语。中午多是赶集的乡下人来此解渴歇脚，打听城里新闻，传播乡村奇事、了解致富信息。下午的茶客最多，人也最复杂，退休老人到这里是要找个清闲的地方休息，下班的职工到茶馆饮茶聊天，摆"龙门阵",花钱不多，可以松动筋骨，调剂精神和体力。也有在茶馆会朋友的，友人到家相访，主人把手一挥，说"走，到茶馆饮茶去".于是主客悠闲地走进茶馆，一边品茗，一边嗑瓜子，无拘无束地高谈阔论，或打扑克，或下象棋，尽兴方散。这些都叫"吃闲茶".有的人坐茶馆不是为了饮茶解渴，而是为了听评书艺人说书或听曲艺演唱，这叫"吃书茶".近几年市场繁荣，商品交易很活跃，茶馆也是工商业者交流信息、洽谈生意的重要场所。

陕南人历来有在茶馆调解民事纠纷的习俗，争执的双方邀请明白事理、德高望重的人作调解人，共同进入茶馆，一边饮茶，一边述说事实经过，并讲清各自的道理，由调解人评理，调解人作出仲裁后，茶钱全由输理的一方支付，这叫"吃讲茶".在旧社会里，人们认为"天下衙门朝南开，有理无钱莫进来",有了纠纷不愿到法院告状，请人到茶馆调解者甚多。今天的人民法院秉公执法。但有些人怕起诉麻烦，仍有愿到茶馆去调解纠纷的。

陕南茶馆对茶客服务周到热情，泡一杯茶坐上一天，只要不换茶叶便不加钱，茶馆老板绝不会白眼相加或下逐客令的。需要添水时，只要把茶盖揭开，茶倌便马上过来掺水。夏天走热了，茶馆还递过热毛巾让茶客擦汗，许多人认为在茶馆坐得舒服，喝得痛快，花几角钱值得。

陕北人过去生活贫困，几乎顿顿吃稀的，没有饮茶的需要，因而也没有形成饮茶的习俗。现在生活大有改善，饮茶者也渐多，一般以饮青茶和红茶为主，大都在家自沏自饮，没有坐茶馆品茗的习惯