浙江:龙井茶机制工艺技术规程
发布时间 2013-05-28 浏览 24925 次
后,适当并堆,必要时覆盖棉布回潮。 5.3.3摊凉回潮时间以30~60min为宜。 5.4筛分 5.4.1青锅叶摊放回潮后,用孔径7~8mm的筛子分筛,分成筛面和筛底2档,或筛面、中筛和筛底3档;高档叶因大小均匀,可以不分筛。 5.4.2筛面叶解散搭叶,筛底叶簸去片末。 5.4.3筛面、中筛、筛底叶分别辉锅。 5.5辉锅 5.5.1辉锅前的准备:机器的转速调整到(120±5)r/min。其他操作与5.2.1相同。 5.5.2辉锅温度:辉锅锅温要求相对稳定,以120~140℃为宜。具体掌握:开始锅温稍高,尔后慢慢降低,至出锅前略为升高。 5.5.3投叶量:辉锅每槽150g左右,通常是两锅青锅叶并一锅,过多过少对外形和内质都有不良影响。 5.5.4加棒加压:辉锅加棒应掌握“轻—重—轻”原则,即前期加轻压棒,中期加重压棒,后期加轻压棒。 5.5.5辉锅程度:外

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