密封、防潮、能保持茶品质。 产品标签符合《绿色食品标志设计标准手册》的规定。 五、储存与运输 按
茶叶保存要求和卫生要求进行储存和运输。原料和成品茶专用库必须通风、干燥、清洁、无异味、五日光照射;有防虫、防鼠设施,库内物流有序,有明显挂牌标识。
茶叶控制在一定含水量之下,运输工具应该清洁干燥,没有异味,并有防雨、防日晒设施。茶箱发运轻装轻卸。 六、生产过程质量管理 1.管理机构 加工厂有一名企业领导负责抓质量和卫生管理,下设质量卫生管理科室和检验机构。专人负责绿色食品的申报工作,质量与卫生管理制度公布上墙,做到人人皆知,层层落实岗位责任制。在生产过程中,质量有问题而不符合绿色食品标准要求的,及时纠正,不合格产品另行处理。 2.原料管理 每批原料进厂后,厂检验人员要及时检验原料是否来源于绿色食品基地,若不是则拒绝原料进厂。并保证原料标准、新鲜、清洁、无霉败变质、无有毒有害物质污染。 3.加工过程 (1)所加工
茶叶必须有企业标准、加工工艺操作规程和作业标准。 (2)不同工序,采用不同质量控制方式。对工序质量不稳定,容易产生不合格品的工序及影响产品卫生质量的关键工序,如
白茶的萎凋,建立有效的质量控制点(
白茶萎凋关键控制萎凋间温、湿度和萎凋时间)。 (3)加工过程各工序、各岗位操作工执行产品的自检和互检制度,发现问题及时解决。 (4)对加工过程质量控制实施情况进行定期的全面检查;审查作业是否按标准进行,每批茶制好后,及时开汤审评,对存在问题及时予以纠正。 (5)实施加工过程质量的普及教育,对全厂加工管理人员、检验员、操作工进行分层教育和训练,使之明确自己应负的职责和工作要求。 七、产品质量检验 (1)工厂配置专职
茶叶卫生质量检验员和车间卫生质量管理人员(可兼职),检验人员必须经过商检机构培训持商检机构考核合格所发的上岗证上岗。 (2)质检室有专门理化和感官检验室和必备仪器设备,能检验
茶叶水分、粉末、碎茶等项目。检验测试所用计量仪器应按计量监督部门规定,定期检定。 (3)每批成品必须进行质量和卫生项目检验,对符合标准产品出具检验合格证。