用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可能性。 GB5009.57-1985 茶叶卫生标准的分析方法 GB7718-1994 食品标签通用标准 GB11680-1989 食品包装用原纸卫生标准 SB/T10037-1992 红茶、绿茶、运输包装 GB8302-1987 茶 取样 GB8304-1987 茶 水分测定 GB8305-1987 茶 水浸出物测定 GB8306-1987 茶 总灰分测定 GB8310-1987 茶 粗纤维测定 GB8311-1987 茶 粉末和碎茶含量测定 GB9679-1988 茶叶卫生标准 GB/T14456-1993 绿茶 GB/T14487-1993 茶叶感官审评术语 SB/T10157-1993 茶叶感官评审方法3、定义3.1 芽：指芽头,即茶树生长过程中尚未绽开的叶,其外形呈圆锥状,生长在各分支的顶部,且带白毫。3.2 嫩叶：指茶树生长过程中尚未成熟的叶片，其色泽嫩绿、尚处在生长期。4、品质要求4.1 等级 信阳毛尖以其鲜叶采摘标准和工艺质量，分为：特级、一级、二级、三级。 特级：谷雨前采一芽一叶，正常芽叶90% 以上。 一级：采一芽一叶及一芽二叶初展，正常芽叶占80-85%。 二级：采一芽二叶，正常芽叶占65-70%。 三级：采一芽二叶及一芽三叶和同等嫩度对夹叶，正常芽叶占50-60%。 制备实物标准样品，为品质最低界限。三级以下茶为等外品。 4.2 感官和理化指标 信阳毛尖茶的感官指标应符合表1要求： 表1 感官指标 信阳毛尖茶理化指标应符合表2.表3 表2 理化指标 表3 理化指标5、技术要求 5.1 生态环境 5.1.1 大气要求：茶园周围不能有大气污染源,应远离造纸厂、化工厂等有害气体排放的厂、矿，使大气达到无公害食品生产的环境质量标准。 5.1.2 水源要求：地表水、地下水的水质清洁，无污染，上游无污染源，生产、生活用水符合无公害食品生产要求。 5.1.3 土壤要求：土壤肥力较高，土壤元素位于正常值区域，没有金属或非金属矿山或农药污染。 5.1.4 营造防护林带：在茶园周围种植有利于茶树良好生长的防护林。树种要求速生、抗风力强，如：杉木、马尾松、泡桐等，林带与茶行需隔2m以上，中间开隔离沟。 5.1.5 生态位配置：分乔木——灌木、灌木——草木两层结构或乔木——灌木——草木三层结构，两层结构上层是乔木，下层是茶树，或上层是茶树，下层是草木植物；三层结构上层是乔木，中层为茶树，下层为草木植物。乔木树种选择泡桐、板栗、银杏、桃树等，郁闭度控制在0.35左右;灌木(茶树)主要是选择抗逆性(抗病虫、抗寒、抗旱)好，生长势强，种性纯，发芽早、齐的品种，如：白毫早、福鼎大白茶、信阳10号、龙井43等，种植密度每亩2000-3000丛；草木植物选择花生、豆类、绿肥、中草药、草莓等，种植密度随茶树覆盖度的增大而减小。 5.2 茶园管理技术 5.2.1 茶叶开采期：适当嫩采,当茶园中有5%左右的新梢达到采摘标准时开采。 5.2.2 茶树修剪时期:每年或隔年春茶结束后的5月上、中旬进行轻修剪，每隔2-3年进行一次深修剪。 5.2.3 施肥方法 施肥种类：以农家有机肥为主，配合施生物肥和无机肥料，禁止施用有害垃圾等污染肥料。农家肥包括：腐熟的厩肥、人粪尿、沼肥、堆肥、绿肥、饼肥等；生物肥以生物活性有机肥为主；无机肥以N：P：K=3：1：1的茶园专用复合肥为主。 施肥时期：基肥施用时间以10月到11月初为好。春茶前的催芽肥在开采前30—40天施用。夏季追肥于轻修剪后进行。 施肥数量与方法：追肥与浅耕除草结合进行，深度10—15cm，数量为每百公斤干茶每年施生物活性有机肥60kg，尿素15kg,分2-3次施用；基肥与深耕结合施入，深度25-30cm，数量为农家肥每亩100kg或饼肥200-300kg配施活性有机肥40kg，并配施适量的钙镁磷肥和钾肥。 5.2.4 病虫草害防治 茶叶基地的病虫草害防治，要以改善环境，保护天敌，控制病虫草害发生，预防为主，防重于治为原则。 5.2.4.1 农业防治 农业防治措施主要有：及时采摘、适度修剪、勤除杂草、秋冬季深耕清园、合理施肥和采用适当间作、铺草等措施，控制和减少病虫草害的发生和危害。 5.2.4.2 生物防治 生物防治主要有释放或保护寄生性、捕食性天敌昆虫，使用活体病原微生物制剂，昆虫病毒制剂及杀菌剂等。注意保护的茶园害虫天敌有：蜘蛛、寄生蜂、青蛙、瓢虫及鸟类等；对茶园的主要病虫防治采取： a) 防治茶毛虫用苏芸金杆菌（Bt）； b) 防治茶尺蠖用1×1010PIB核型多角体病毒悬浮液； c) 防治茶饼病和茶云纹叶枯病用庆丰霉素等效果较好。&nbs