【制法】

　　1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。

　　2.面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。

　　【特点】

　　酥、脆、麻香。

　　[注]此点心又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。

　　做法三

　　菜谱名称

　　开口笑

　　所属菜系

　　甜品/点心

　　菜品口感

　　口味：甜味

　　制作材料

　　主料：蜜枣(350克) 汤圆(150克)

　　调料：冰糖(20克)

　　制作工艺

　　1. 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；

　　2. 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；

　　3. 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。

　　食用方法

　　零食。

　　食谱营养

　　蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

　　汤圆：汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

　　食谱相克

　　蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

　　所含营养素

　　热量 (1202.90千卡)

　　蛋白质 (4.55克)

　　脂肪 (0.70克)

　　碳水化合物 (294.96克)

　　膳食纤维 (20.30克)

　　硫胺素 (0.04毫克)

　　核黄素 (0.36毫克)

　　尼克酸 (1.40毫克)

　　维生素C (192.50毫克)

　　钙 (211.10毫克)

　　磷 (77.00毫克)

　　钠 (88.39毫克)

　　镁 (66.90毫克)

　　铁 (12.53毫克)

　　锌 (0.92毫克)

　　硒 (3.50微克)

　　铜 (0.25毫克)

　　锰 (0.70毫克)

　　钾 (994.20毫克)以上信息由爱茶网368tea.com收集整理