红炉馆

　大茶馆中的红炉馆，也像饽饽铺中的红炉，专做满汉饽饽，惟较饽饽铺做的稍小，价也稍廉。也能做大八件，小八件，大饽饽，中饽饽。最奇特的是“杠子饽饽”，用硬面做成长圆形，质分甜咸两种。火铛上放置石子，连拌带烘烙，当时以“高名远”所制最好。红炉只四处，即高名远、天汇轩、汇丰轩、广和轩。

　　窝窝馆

　专做小吃点心，由江米艾窝窝得名。有炸排叉、糖耳朵、密麻花、黄白蜂糕、盆糕、喇叭糕等，至于焖炉烧饼为各种大茶馆所同的，也是外间所不及的。

　　搬壶馆

　介于红炉和窝窝馆之间，亦焦焖烧饼、炸排叉二三种，或代以肉丁馒头。

　　二荤铺

　既不同于饭庄，又不同于饭馆，是一种既卖清茶又卖酒饭的铺子。因铺子准