关注“茗山茶”在全国茶界独占鳌头系列三

　　继承传统大胆创新优质优产科学发展

　　2005年秋茶采摘时节，记者深入采访了“茗山茶”品牌的后方基地———安溪祥华茗山茶叶示范基地。

　　海拔896米的茗山生态茶园空气沁人心脾，茶树、红根草、爬地兰、合欢树、楝树、香椿等多物种并存，用于灌溉的山泉水清澈甘醇。环绕四周的姑婆林松涛阵阵，林子里清脆悦耳的鸟语令人陶醉。而在宽敞明亮的茗山制茶车间，现代化的制茶设备一应俱全，制茶工人全部统一着装，晾青房和保鲜房整洁卫生，空调和除湿机平稳运转着，确保茶青在温度20－25摄氏度和湿度70％－75％的环境中正常发酵；杀青机用煤气作燃料，气流大小、温度和火候都由电脑控制。正在杀青的工人告诉记者，因为担心用煤作燃料会导致茶叶重金属污染，用木柴会导致乱砍乱伐，茗山基地已全部改用煤气杀青，用电器烘焙茶叶。

　　铁观音属半发酵茶，传统香韵的极品铁观音需要具备如下条件：壮实沙绿之形、金黄清澈之汤、浓郁高爽之香、鲜醇甘滑之味。要生产这样的极