隋的历史不长，茶的记载也不多，但由于隋统一了全国并修凿了一条沟通南北的运河，这对于促进我国唐代经济、文化以及茶业的发展，还是有其不可忽略的积极意义的。众所周知，唐代尤其是唐代中期，中国茶业有一个很大发展的时期。如封演在其《封氏闻见记》（8世纪末）中所说：“古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚；穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外”。这就是说，茶叶从唐朝中期起，便是南人好饮的一种饮料，从南方传到中原，由中原传到边疆少数民族地区，一下变成了中国的举国之饮。所以我国史籍有茶“兴于唐”或“盛于唐”之说。正是在唐代，茶始有字，茶始作书，茶始销边，茶始收税，一句话，直到这时，茶才真正形成为一种独立和全国性的文化或事业。因此，本节在主要介绍唐代茶业蓬勃发展的同时，对其所以能风起的原因，也略作剖析。

　　1．唐代的茶叶产地 唐代茶业的兴起，如杨华《膳夫经手录》所载：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣。