品饮
绿茶品饮时,因泡饮的方式和所投
茶叶的档次而有不同。高中档类
绿茶,宜用白瓷杯冲泡。置
茶叶的方式则采用先注入三分之一的沸水,后放入
茶叶浸泡一定时间后再注满水的“中投法”。品尝时,可按闻香、观色。再尝味的次序进行。在品饮低档
绿茶时,可在茶壶中冲泡斟饮,采用先放
茶叶后注水的“下投法”。
红茶的品饮
红茶的品饮情趣,莫过于功夫
红茶的品饮。功夫
红茶因其加工精细和品饮之讲究而驰名。传统功夫
红茶以祁红、滇红最为著名。其外形条索挺秀,香气浓郁香甜,茶味醇和隽永。品饮功夫
红茶可采用白瓷杯或茶壶冲泡,
茶叶泡入杯后应先闻其香,后观其色,再品其味。其中祁红,尤以香味馥郁高长而著称。其既呈蜜糖香,又蕴含兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,饮后口中回味隽永。泡出的叶底嫩软明亮。而滇红则以外形金毫显露、香高味浓而独树一帜。
花茶的品饮
花茶品饮时,应根据各类
花茶的档次和各地习俗的不同而在冲泡方式上有所区别。特别是高级
花茶或某些特种
花茶,如茉莉白毫等,要用透明玻璃杯冲泡,置茶方式可用上投或中投。冲泡时,还可边欣赏