茶 技
发布时间 2009-07-04 浏览 68182 次
叶上,以使其香味缓缓浸出;二开水宜中注,水注可稍离茶杯,以使茶水交融;三开水要用高冲,以使茶叶翻滚,花香飘逸。茉莉花茶的品饮宜细啜慢品,重在一个“品”字。每开水冲泡3分钟后,可揭盖品尝,其时茶香扑鼻,口舌生津,细啜慢品,自然回味无穷。乌龙茶的品饮乌龙茶的品饮,和一般茶叶不同,自有它的独特之处。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫。淋盖”等传统方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”。这时,先赏鉴杯中茶汤(乌龙茶中的名品——铁观音茶的汤色金黄,浓艳而清澈),接着将杯中茶汤置鼻端前后左右。缓缓移动,以嗅其茶香。铁观音茶香气馥郁久长,向有“七泡有余香”之说。然后即细细品啜其味。品茗时将茶汤分三口徐徐咽下,细品茶味(铁观音茶汤醇厚甘鲜、人口香甜)。待第一斟茶汤饮后,杯底还会凝附余香,这时可再嗅闻后,注入第二泡和第三泡水,注意冲泡时间要逐次延长,再如上法品尝。名茶的品饮:对红绿茶类名茶的品饮,一般用透明玻璃杯冲泡后直接饮用为好,以便观赏那细嫩的芽叶
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