别之外，或许在加工制造方法上也有所不同。 粗茶，可能主要采用晒制而成；至于象蜀州所出的雀舌、鸟嘴、麦粒 、片甲、蝉翼等“散茶之最上”者②，一般基本就采取蒸焙和锅炒的 工艺了。炒青是比较早出的一种茶类，但关于它的记述，直到唐朝刘 禹锡的诗中才见。刘禹锡《西山兰若试茶歌》吟：“山僧后檐茶数丛 ，春来映竹抽新芽。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满 室香，便酌砌下金沙水。③《茶经》和上述记载充分说明，就是在普 遍崇尚饼茶或团茶的唐朝，散茶和其他茶类不但没有匿迹，而且还是 继续在发展的。因此，所有史实都说明，我国历史上饼茶的发展，不 是排他性的发展。

　　从制茶技术的角度来说，饼茶和散茶的工艺，虽有所不同，但它 们是有机联系和相互为用的。所以，饼茶的发展，和其他茶类只能是 一种相辅相成、相互促进的关系。以唐末和五代的茶类发展为例，中 唐散茶在《茶经》中还只有“粗茶、散茶”二种，但在饼茶日趋精细 和注重外形特色的影响下，如上所说，散茶中又创造产生了片甲、蝉 翼、雀舌等一类各色名茶